こんにちわ、トシボーです。
わたしは38年間食品総合商社に勤務していました。
3月23日(土）放映予定「がっちりマンデー」の予告で
「炒飯」の内容がありましたので、当時の知見を生かして記事にしていこうと思います。
本記事が紹介する内容は以下の２つです。
① 「あおり製法」を実現する炒め機(加熱攪拌機)の紹介
②絶対に試したい激旨炒飯10選！の紹介
「あおり製法」を実現する、炒め機(加熱攪拌機)とは？
中華鍋と同じような形の容器で撹拌して、あおり製法でパラパラの炒飯を作る炒め機。
ちなみに、ご自分でパラパラ炒飯を作る方法は
引用元：クックパッド炒飯をパラパラにする方法
熟練の職人が鍋を使って
炒飯をあおるのと同じ感覚で調理ができますね！
製造メーカー
・会社名 ：（株）品川工業所
・創業年 ：1910年創業の老舗機械メーカーさん
・業務内容：主に製菓用、食品加工用、理化学用の混合攪拌機などを開発し製造販売している。
炒め機(加熱攪拌機)のスペック
製品名
・「あおり撹拌型炒め機BR-1200F」という製品です。
FOOMA JAPAN 2021（国際食品工業展）「アイチ・スカイ・エキスポ」で初めて公開された製品。
3分で100人前できるそうです。
3つの製品特徴
- ①新撹拌方式
あおり撹拌で食材へのダメージが少なく、お米をつぶしたり練ったりするような負荷がなく、べたつかず、パラパラに仕上がる。
羽の撹拌の方向性や上下運動がパラパラになる秘訣
画像を見れば、理解しやすいので製品カタログでご確認ください。 - 引用元：株式会社品川工業所
②中華鍋構造を採用
丸底鍋で容器厚みが従来の半分なので食材への電熱が2倍になる、しかもメタルニットバーナー採用で高火力の調理が実現。
③タッチパネル操作
作業工程の温度データ記録、レシピ機能、ロギング機能も標準装備
ロギング機能〜カードリーダーに就業履歴を一時蓄積する機能、現場に勤怠用パソコンが不要になり便利。
引用元：品川工業所
詳しい内容は以下リンクより
製品カタログ リンク
絶対に試したい激旨炒飯５選！
ご紹介する商品が炒め機を使っているかは
正直わかりませんでした。
最近の冷凍炒飯は各メーカーさんの努力でどの製品もクオリティーが高くなっています。
香ばし系、パラパラ食感系、味のバリエーションも星の数ほど！
10品だけ選べないんですよね、どれも優劣はつけれません、好みもありますしね。
そんななか、厳選した10品をご紹介します。(小売用・業務用含む)
第1位 ロイヤルシェフ炒飯1kg
コーヒーで有名なUCCフーズのブランド。
数年前にマツコが絶賛し話題になった炒飯！
筆者のイチオシです。
まさしくこれが炒飯！
１ｋｇ袋なのでファミリー層にもおすすめ
アレンジがしやすい
第2位 ニチレイ 本格炒め炒飯450g
飽きのこない味、日本一番人気！
万人共通の定番でまちがいない。
肉が食べ応えある、油少し多めの、ややしっとり系でパラパラ感は控えめ。
第3位 味の素 ザ★チャーハン 600g
大人気の製品、焦がしニンニクが香り立つ、肉の存在感を感じる！
力強い味です
調味料のバランスがとても良く、お米自体がしっかり美味しい。
第4位 マルハニチロ あおり炒めの焼豚炒飯
第5位 日清 町中華の玉子炒飯
やさしい家庭の味、素材そのままで玉子の味が引き立つ、しっとり系。
第6位 マルハニチロ 炒飯の極み
海鮮の風味が際立つ、エビの食感もプリプリ、味はしょっぱくない、甘め、たけのこがアクセント、香りが立ってgood！
蟹とか海鮮が嫌いな人はNGかも。
第7位 MCC食品 神戸長田牛すじぼっかけ炒飯 250g
第8位 テーブルマーク ごっつ使える炒飯
この商品は業務筋でも結構使われています
第9位 大阪王将 直火炒め炒飯
あ店の味とは若干違いますが
町中華っぽくて美味しい！
第10位 ニチレイ やみつきねぎ塩炒飯
ねぎ好きにはたまりません
まさにやみつき！
米飯類の人気商品POSランキングです
ご参考まで！
人気米飯ランキング20選
米飯全体の食品POSランキングの中で炒飯が6種類ランクインしていますね
やはり、手軽に楽しめる炒飯は人気なのですね。
食品POSランキング冷凍米飯加工品（2023年4月～2023年9月）
🔳太字が炒飯系
| 順位 | メーカー名 | 商品名 |
| 1 | ニチレイ | 本格炒め炒飯 450g |
| 2 | 味の素 | ザ★チャーハン 600g |
| 3 | ニッスイ | 大きな大きな焼きおにぎり 6個 480g |
| 4 | ニチレイ | えびピラフ 450g |
| 5 | マルハニチロ | 石焼風ビビンバ炒飯 450g |
| 6 | ニチレイ | 具材たっぷり五目炒飯 500g |
| 7 | ニチレイ | 焼おにぎり 10個入 480g |
| 8 | マルハニチロ | あおり炒めの焼豚炒飯 450g |
| 9 | ニチレイ | チキンライス 450g |
| 10 | 味の素 | エビピラフ 450g |
| 11 | テーブルマーク | 焼めし 600g |
| 12 | マルハニチロ | 高菜ピラフ 450g |
| 13 | ニッスイ | 焼きおにぎり 10個 500g |
| 14 | マルハニチロ | 神戸名物そばめし 450g |
| 15 | ニップン | いまどきごはん 具だくさんビビンバ 300g |
| 16 | マルハニチロ | ワイルディッシュ焼豚五目炒飯 270g |
| 17 | マルハニチロ | 炒飯の極み えび五目ＸＯ醤 600g |
| 18 | ニチレイ | たいめいけんドライカレー 430g |
| 19 | ニッスイ | オムライス 1人前 230g |
| 20 | ニッスイ | 至福の味わい チキンライス 550g |
まとめ
炒飯の魅力は手軽さ、馴染んだ味、味の多様性にあります。
定番のチャーハンからアレンジレシピまで、どの家庭でも簡単に楽しめることができます。
素材の組み合わせ次第で、全く新しい味わいの炒飯を自分好みにすることもできます。
また、残り物の野菜や肉を利用して作ることができるため、経済的であり、食材の無駄も減らすことができます。
このように、炒飯は手軽で経済的、かつ無限のバリエーションを持つ料理として、多くの人々に愛され続けています。あなたも家庭にある材料で、オリジナルの炒飯を作ってみてはいかがでしょうか。新たな発見があるかもしれません。
